top of page
  • Cuerpo Consular de Aragon

ITALIA. GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE LA CIUDAD DE FERRARA

La cocina de Ferrara proviene de una tradición que se remonta a la época medieval y a la cultura campesina.

Algunos platos típicos son:

- El pan típico es la coppia ferrarese

- Los embutidos son el salchichón al ajillo y la tía de Ferrara

- Los chicharrones no son embutidos sino que se obtienen procesando carne de cerdo

- La carne se acompaña con pinzini

- Son típicos los cappellacci di zucca que suelen servirse con salsa de carne o los cappelletti y passatelli en caldo

- La salama da sugo es uno de los platos más representativos de la ciudad y se sirve con puré de patatas.

-El pan pepato es el postre más conocido que se come en Navidad.

- Otros postres son la zuppa inglese, la tenerina y la ciambella.

- También podemos probar las tortitas de castañas con pasas sultanas y piñones llamadas Tamplun.

 



LA TENERINA UN POSTRE DELICIOSO:

- Chocolate negro 200 g

- Mantequilla 100 g

- Huevos 4

- Azúcar 150 g

- Harina 00 50 g

- Azúcar glas


- Picar finamente el chocolate, pasarlo a un cazo con agua y fundirlo al baño maría, removiendo continuamente.

- Sólo cuando el chocolate esté derretido pero no demasiado caliente, añada la mantequilla troceada.

- Dejar que ésta también se derrita sin dejar de remover 4.

- Mientras tanto, separar las yemas de las claras en dos cuencos grandes diferentes.

- Añadir la mitad del azúcar a las claras y batir a punto de nieve.

- Verter el azúcar restante en las yemas y batir a velocidad moderada hasta que estén ligeras y esponjosas.

- Verter la mezcla tibia de chocolate y mantequilla.

- Añadir las claras batidas.

- Añadir la harina previamente tamizada y remover con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

- Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla recién preparada.

- Cocer en el horno precalentado a 180° durante 25 minutos.

- Dejar enfriar el pastel.

- Decorar con azúcar glas


Comments


bottom of page