La cocina de Ferrara proviene de una tradición que se remonta a la época medieval y a la cultura campesina.
Algunos platos típicos son:
- El pan típico es la coppia ferrarese
- Los embutidos son el salchichón al ajillo y la tía de Ferrara
- Los chicharrones no son embutidos sino que se obtienen procesando carne de cerdo
- La carne se acompaña con pinzini
- Son típicos los cappellacci di zucca que suelen servirse con salsa de carne o los cappelletti y passatelli en caldo
- La salama da sugo es uno de los platos más representativos de la ciudad y se sirve con puré de patatas.
-El pan pepato es el postre más conocido que se come en Navidad.
- Otros postres son la zuppa inglese, la tenerina y la ciambella.
- También podemos probar las tortitas de castañas con pasas sultanas y piñones llamadas Tamplun.
LA TENERINA UN POSTRE DELICIOSO:
- Chocolate negro 200 g
- Mantequilla 100 g
- Huevos 4
- Azúcar 150 g
- Harina 00 50 g
- Azúcar glas
- Picar finamente el chocolate, pasarlo a un cazo con agua y fundirlo al baño maría, removiendo continuamente.
- Sólo cuando el chocolate esté derretido pero no demasiado caliente, añada la mantequilla troceada.
- Dejar que ésta también se derrita sin dejar de remover 4.
- Mientras tanto, separar las yemas de las claras en dos cuencos grandes diferentes.
- Añadir la mitad del azúcar a las claras y batir a punto de nieve.
- Verter el azúcar restante en las yemas y batir a velocidad moderada hasta que estén ligeras y esponjosas.
- Verter la mezcla tibia de chocolate y mantequilla.
- Añadir las claras batidas.
- Añadir la harina previamente tamizada y remover con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
- Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla recién preparada.
- Cocer en el horno precalentado a 180° durante 25 minutos.
- Dejar enfriar el pastel.
- Decorar con azúcar glas
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