SLOVAQUIA. BANSKÁ ŠTIAVNICA. PUNTO DE ENCUENTRO PARA LOS AMANTES DE LOS SABORES AUTÉNTICOS Y LA COCINA TRADICIONAL.

Situada en el centro de Eslovaquia, Banská Štiavnica no solo es una ciudad de extraordinaria belleza histórica, sino también un punto de encuentro para los amantes de los sabores auténticos y la cocina tradicional. La gastronomía local refleja la historia minera, la cultura campesina y las influencias austrohúngaras, ofreciendo platos sencillos pero ricos en sabor, elaborados con ingredientes genuinos y preparaciones transmitidas a lo largo del tiempo.

La cocina de Banská Štiavnica, como la eslovaca en general, está fuertemente ligada a la tierra. Los platos típicos son calóricos y abundantes, pensados para sustentar a los mineros y trabajadores durante los largos inviernos. Uno de los símbolos más reconocibles es el bryndzové halušky, una especie de ñoquis de patata similares a los spaetzle, aderezados con queso de oveja (bryndza) y panceta crujiente. Se considera el plato nacional y se encuentra en casi todos los restaurantes de la zona.

Además de este clásico, se pueden degustar platos como:

Kapustnica: sopa de chucrut fermentado, con setas secas, carne ahumada y salchicha.

Segedínsky guláš: gulasch de cerdo con crema agria y chucrut, servido con pan o albóndigas.

Langoš: tortitas saladas de ajo, a menudo servidas con queso fundido o crema agria.

Quesos y embutidos

Eslovaquia es conocida por sus quesos de montaña, y Banská Štiavnica no es una excepción. Además del ya mencionado bryndza, se puede encontrar parenica (queso ahumado de pasta hilada enrollado en espiral), oštiepok (queso curado y ahumado en forma de gota) y productos lácteos frescos procedentes de pequeñas empresas locales. Los embutidos también merecen atención: salami ahumado, jamones curados y salchichas picantes son los protagonistas de los entrantes y platos únicos, a menudo acompañados de pepinillos, mostaza fuerte y pan de centeno.

Postres y especialidades de panadería

La tradición pastelera de Banská Štiavnica combina la sencillez campesina con la elegancia austrohúngara. Entre los postres más apreciados se encuentran:

Štrúdľa: el clásico strudel de manzana, pero también con rellenos de amapola, cerezas o queso dulce.

Medovník: tarta de miel con capas de crema y nueces.

Pagáče: bollos salados con queso o chicharrones.

Cervezas artesanales

Mención especial merecen las cervezas artesanales: la cervecería local ERB produce cervezas sin pasteurizar y sin filtrar, entre las que se incluyen lagers, ales y cervezas oscuras, perfectas para acompañar los platos contundentes de la cocina eslovaca. El restaurante anexo a la cervecería ofrece una experiencia gastronómica completa, cuidada y de calidad.

Una experiencia auténtica

Comer en Banská Štiavnica significa redescubrir sabores auténticos, cocinados con amor y tradición. Es un viaje por los sabores que narran la vida cotidiana, el esfuerzo, las estaciones y la creatividad del pueblo eslovaco. Ya sea una sopa caliente en una taberna histórica o un pastel casero degustado en una cafetería con vistas a las colinas, cada plato forma parte de la historia del lugar.