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ITALIA. BUSCANDO SETAS EN LOMBARDIA


Tres destinos infalibles para recoger el porcino más delicioso: Valtellina, Val Brembana y Val d’Intelvi. Los bosques, valles y pinares de la región de Lombardía representan el hábitat ideal para el crecimiento de setas. De todos, el porcino más preciado y apreciado. Aquí es donde encontrarlo en Lombardía.

En las llanuras, en los bosques, en los tocones a lo largo de los ríos, en los pinares silvestres y en las colinas prealpinas de Lombardía, encontrar setas es bastante fácil: uñas, setas de campo, óvulos, rebozuelos, pioppini son bastante comunes y con un poco de suerte puedes regresar. en casa con una canasta llena. Más difícil, pero también mucho más satisfactorio, es encontrarlo, el rey de las setas: el porcino. En primer lugar, porque no crece en todas partes, ni en todas las estaciones ni siempre, sino solo en determinadas condiciones. Entonces porque ... se esconde bien o incluso aparece de repente, ¡justo donde habíamos buscado un ratito antes! Esto se debe a que, para crecer, generalmente se necesitan algunas horas, alcanzando incluso dimensiones considerables.

La estrella de la suerte no es suficiente, pero sepan que en algunas zonas lombardas la presencia de Boleti Eduli está más extendida y será más fácil encontrar estos deliciosos protagonistas de nuestra cocina regional. Hemos seleccionado para ti tres destinos para recolectar hongos porcini en Lombardía… ¡infalible! Pero antes de avisarle, aquí hay información básica muy útil.

ALGUNAS NOVEDADES SOBRE EL PORCINO

La especie tipo del hongo porcini es Boletus Edulis y pertenecen a este género al menos 300. Éstas son las más comunes en Lombardía: el porcini negro, el más valioso y apreciado, robusto y vistoso; el verano con una capilla agrietada y extendido por toda Italia; el marrón, de aspecto delicado, ideal para el secado, extendido en pinares con suelo arenoso; el mirador, apreciado por el ganado; la elegante, con un anillo blanco y un sombrero amarillo brillante, que ama los alerces de los Alpes y los Apeninos del norte; el granulado, con un sombrero de color herrumbre, muy extendido en los bosques de coníferas y frondosas.

LOS CONSEJOS DE LOS EXPERTOS

La presencia de hongos porcini está influenciada por el clima en primavera y verano, en particular por la abundancia de lluvia y calor. Las mejores épocas para cosecharla son dos: finales de primavera pero sobre todo de septiembre a octubre, cuando comienzan las lluvias otoñales. Porque sin lluvia, los porcini no crecen. Cada bosque, desde los 700 metros hasta los 1300 de altitud, puede ser un lugar privilegiado para el nacimiento de porcini, pero estos hongos tienen gustos específicos: prefieren las coníferas y los frondosos y en particular el suelo al pie de robles, castaños, hayas. Por tanto, es mejor llevar botas y pantalones largos, para evitar resbalones, picaduras de insectos o picaduras de víboras. El porcino debe extraerse suavemente del suelo, girándolo ligeramente y tirando de él hacia arriba. Luego debe limpiarse con un cuchillo pequeño y colocarse boca abajo en una canasta, para que las esporas de hongos puedan caer y repoblar el área (literalmente, las bolsas de plástico están prohibidas). Nunca recolecte todos los especímenes, deje que alguien madure y produzca esporas para generar otros hongos.

PERMISOS Y PLAZOS DE COBRO: LO QUE DICE LA LEY

Es importante saber que cada área tiene su propia regulación en esta materia: por lo tanto, es importante informarse sobre las regulaciones locales. Las reglas de la Región de Lombardía establecen que la recolección es gratuita en toda la región. Pero para proteger la biodiversidad y el medio ambiente, muchos municipios de las comunidades montanas de Val Camonica, Brembana, Seriana, Sebino Bresciano, Scalve, Oltrepò Pavese y las entidades gestoras del Ticino Park y el Pineta Park pueden solicitar contribuciones (una tarjeta diaria, semanal, mensual o anual). En general, la cantidad máxima de setas que se puede recolectar por ley, por peso, es de 3 kg, salvo distintas ordenanzas territoriales. ¡Finalmente, se presta la máxima atención a la comestibilidad de los hongos recolectados! Controle siempre que no estén en riesgo: por ello, las inspecciones micológicas de la ATS ofrecen un servicio gratuito y vital.

BUSCAR BOLETUS EN LOMBARDÍA: 3 LUGARES INFALIBLES

La mejor zona para recolectar hongos porcini en Lombardía es probablemente la provincia de Sondrio, por lo tanto, los bosques de la Baja Valtellina en muchos lugares diferentes, como Albaredo, Bema, Buglio en Monte, Cosio Valtellino, Costiera dei Cech, Pedesina, Rasura, Talamona, Val Gerola Alta. En Troppofunghi puede encontrar las regulaciones locales de cosecha y crecimiento. Los bosques alrededor de Oga son muy famosos por los hongos porcini en la Alta Valtellina.

En la provincia de Bérgamo, la primacía pertenece a la Val Brembana, los mejores lugares para la recolección de porcini y setas en general, interesados ​​en la regulación para la recolección gestionada de la Comunità Montana Val Brembana son: Averara, Branzi, Carona, Cassiglio, Cornalba, Costa Serina, Cusio, Dossena, Foppolo, Isola di Fondra, Lenna, Mezzoldo, Moio de Calvi, Olmo al Brembo, Oltre il Colle, Ornica, Piazza Brembana, Piazzatorre, Piazzolo Roncobello, Santa Brigida, Serina, Taleggio, Valleve, Valnegra, Valtorta . Fungolandia tiene lugar todos los años en Upper Brembo, una cita fija a principios de septiembre (este año del 5 al 13) que ofrece excursiones con la caza de las setas más grandes, demostraciones, mercados y muchos eventos culturales temáticos.

Vayamos hacia el este, hacia la zona del lago de Como: aquí, las mejores zonas para encontrar hongos porcini son los bosques de los municipios de Ronago, Uggiate, Bizzarone y Drezzo, pero sobre todo los bosques más altos y cercanos del valle de Intelvi. en la frontera suiza. Particularmente superado por los expertos, el área que domina Pian delle Alpi y la de Varesello Alto entre Alpe di Pigra y la de Colonno. Para obtener actualizaciones sobre la recolección de setas, es útil consultar la página web de la Unión de Municipios de Montaña de los Valles de Lanzo, Ceronta y Castelmonte.


Info: www.inlombardia.it

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