ITALIA. TRIESTE. FASCINANTE ENCRUCIJADA DE SABORES GASTRONOMICOS ENTRE EL MAR, LA MONTAÑA Y SU HISTORIA INFLUENCIADA POR DIFERENTES CULTURAS

Trieste, ciudad situada en el norte de Italia a las orillas del mar Adriático hace frontera con Eslovenia. Disfruta de un clima suave y soleado, excepto cuando sopla la “bora”, un viento que algunas veces al año alcanza los 100 km/h.

La gastronomía de Trieste es una fascinante encrucijada de sabores centro europeos y mediterráneos. Su cocina esta influenciada por diversas culturas como la italiana, la austriaca, la eslovena, la croata y la ebraica. Su variedad de culturas ofrece platos típicos ya triestinos:

• PATATE IN TECIA: patatas cocidas y salteadas con cebolla y panceta.

• JOTA: Una sopa rústica hecha con chucrut, alubias, patatas y costillas o panceta ahumada. Es un plato emblemático de la cocina de Trieste.

• GOULASH: Plato de origen húngaro, muy popular en Trieste. Se trata de estofado de ternera cocinado lentamente con cebolla, pimentón y especias. A menudo se sirve con polenta.

PLATOS DE PESCADO

Trieste es una ciudad de mar y tiene su platos a base de pescado, como por ejemplo:

• SARDE IN SAVOR: anchoas fritas y marinadas con cebolla, vinagre y laurel.

• PEDOCI ALLA SCOTADEO: Mejillones cocidos con ajo, aceite y perejil.

• BRODETTO DI PESCE: Una sopa de pescado hecha con nueve/ diez pequeños peces, que cambian según de la temporada; entre ellos tenemos: salmonetes,lenguados mielgas,sepias, almejas y mejillones, rubios, cangrejos, calamares, bacalao y rape.

DULCES TIPICOS

• GNOCCO DI SUSINE:Son grandes ñoquis a base de patata y harina, rellenos con media ciruela sin hueso, sustituido por un relleno a base de mantequilla derretida y pan rallado rehogados, después de condimentarlos con azúcar y canela.

• STRUCOLO DE POMI: Strudel de manzanas, herencia austrohúngara: pasta sutil enrollada y rellena de manzanas, sultanas, piñones y canela.

• PRESNITZ: Dulce con pasta sutil enrollada y relleno de fruta seca, sultanas, especias y licor.

• PUTIZZA: Parecido al presnitz, pero más suave, muy a menudo se consume en Navidad y en Semana Santa.

• PINZA TRIESTINA: Pan dulce a base de huevos, mantequilla y azúcar, parecido a una brioches.

CAFFÉ

Se dice que Trieste es la capital del café en Italia. En 1719, Trieste se había convertido en un "puerto franco" bajo la ley de los Habsburgo y se convirtió en un punto clave en el comercio de granos de café desde Oriente Medio hacia Europa. Como curiosidad, evidenciar el léxico local para pedir en los bares un café es muy particular: el "nero" que es un espresso, el "capo" que es un capuccino y el "capo in B" que es un capuccino en vaso.

VINOS

Los vinos producidos en la región del Carso, una zona montañosa en la frontera entre Italia y Eslovenia, crean una Denominación de Origen Controlada Italiana (DOC), la cual produce una calidad de vinos tintos, blancos y rosados, destacando especialmente entre ellos el vino tinto “Terrano” y la uva blanca “Vitovska”.

FONTI: blog.italotreno.com ı mytourtrieste.it